酒店洗碗机:从洗碗机工作原理分析招标用长龙式洗碗机功能要求 -上海杰兮洗碗机品牌

酒店洗碗机:从洗碗机工作原理分析招标用长龙式洗碗机功能要求

admin

2019-08-22

长龙式商用洗碗机（食堂洗碗机、酒店洗碗机）的工作原理是利用高温高压的水流冲刷餐具，再利用专用洗涤剂加快清洗过程，其影响长龙式商用洗碗机清洗效果的四大因素：冲力（机械力）、清洗温度、清洗时间、化学（洗涤剂）作用。

我们来一起看看网络摘抄的一个长龙式商用洗碗机招标文件中的功能要求：

（1）双缸冲洗和最后过水设计，带红外线光电自停系统。整机不能少于 2 缸洗涤和上下漂洗，使餐具洗涤效果更彻底干净卫生，提高效率，减少人工劳动力。

——双缸冲洗，高压冲刷，采用双缸是增加清洗的时间。正常情况下清洗时间越长，冲刷越有效。

（2）洗碗机要求有废水热回收功能，可节省能源。不建议用蒸汽热回收，因洗碗机洗涤餐具一段时间后洗涤水箱的循环水内会有油渍，水内的油渍会随着蒸汽进入蒸汽热回收系统，长时间的使用热回收系统会积累大量油渍，使得清洁保养难度大并且效果越来越不理想。

——长龙式洗碗机，冲洗温度要高，这意味着耗能很大，为防止部分能量的耗损，采用热交换的原理，对热能进行部分回收。

（3）各段功能及温度要求：配内置电脑分配器，可使用户定期使用浸渍液对餐具保养去除餐具表面水垢和水印。主洗水温：60-75 ℃，最后漂洗水温：85-95 ℃，烘干温度：８０－１１０℃（烘干温度和功率可以根据具体使用要求

可以调节）。

——这就是清洗温度因素，清洗水高温，加快分子运动，提高清洗效率。

（4）输送电机要求使用正规的变频器不影响使用寿命，根据洗涤情况可无级变速。不允许使用普通调速器。

——传送速度调节，关系到餐具在冲洗区停留的时间长短，即时间因素。

（5）传动输送带系统要求：本机需配备红外线光控自停系统，更节能达到餐具零破损，使用可靠的不锈钢和复合塑料传动系统，配有输送电机过载自动保护装置，和输送带在无人收纳餐具防卡死功能。餐具餐盘洗涤要求以接近４５度角斜扣在输送带上结构紧凑，节省空间提高洗涤质量。请勿将输送带制成餐盘平铺在上面，这样会使洗涤空间浪费近４成，影响洗涤效率。重要的是餐盘平铺底部表面会残留含有油渍的循环水，无论餐具出来是否烘干都会造成二次污染。

——这个主要是另一个因素，冲力大小、冲力的方向。

（6）给水需求：供水压力：≥ 1 kg.f/cm2，供水管径：20-25mm，排水管径：

50 mm, 用水量：≤500L/H。

——保证供水量，以便保证冲洗水压。

作为高品质洗碗设备产品提供者，上海杰兮一直秉承世界洗碗产品与设备领域，不断创新研发设计思想，精益求精的设计制作理念和客户至上的客户服务精神，在高品质洗碗产品研制上不断突破凭借多年清洗技术的经验沉淀，对餐具洗涤技术的前瞻性理解，依托美韩精湛的技术工艺，研制出适合中国市场需要的系列高品质洗碗产品。

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