从餐具摆放方式看洗碗机的清洗效果
专注于洗碗机高新技术研究的上海杰兮科技，对在新型JCL洗碗机上高新技术的研究，从洗碗机操作工艺上阐述，不同的餐具摆放方式对餐具清洗效果的影响作用。（注：本文均以食堂洗碗机、酒店洗碗机等商用洗碗机为研究对象，不包含家庭用洗碗机）
前言：商用洗碗机广泛应用于人员集中的团餐场所。如机关、工厂、学校、医院、部队、车站、轮船、酒店、宾馆等。目前商用洗碗机大体可分为揭盖式洗碗机、篮传式洗碗机、斜插式洗碗机以及平放式洗碗机。而平放式洗碗机因清洗速度快、清洗效率高、冲洗干净等诸多特点与优势，被越来越多的有识之士所青睐，被业内称作为第四代商用洗碗机。
总述：平放传送式洗碗机其相比前几代洗碗机(揭盖式洗碗机、篮传式洗碗机、斜插式洗碗机也叫插齿式、拔齿式洗碗机)，无需篮框，冲洗不受角度限制等，尤其对于我国各式各样的异形餐具，如与喷淋臂360度的冲刷方式相匹配，就能更好地将餐具除渣、冲洗、漂洗于一体，不管是用于除渣，还是用于冲洗或者是漂洗，均能发挥明显的优势。
拔齿式或者斜插式、篮框式洗碗机，要将餐具按一定的方式排列，费时费力。
关键的是斜插式的洗碗机传送，在洗碗机清洗过程中存在较大的弊端，斜插于篮筐（传送带）上会因为其本身的形状造成一个清洗死角，导致餐具清洗不干净。如下图示。所以在业内不公开的秘密，因清洗质量存在缺陷，用在不太重要的客户场所，象重要的机关、大型学院、合资公司、高级酒店等已逐步不再采用。
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餐具互相妨碍，形成清洗死角 |
餐具因自身形状导致清洗死角 |
平放式洗碗机清洗时餐具直接口朝下放置于洗碗机传送带上，清洗时高压水直接均匀喷洗餐具背面与餐具内部，只要摆放时餐具不重叠就不会产生清洗死角。并且可以直接清洗允许高度的碗框或箱子。
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餐具直接口朝下平放于传送带 |
高压水直接喷洗餐具表面 |
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异形餐具同样无死角冲洗 |
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平放传送式洗碗机从冲洗的角度来看，明显优于斜插式洗碗机，从清洗速度来看更优于篮传式洗碗机。另外，由于传统的洗碗机是采用高温水上下冲洗的，所以去油效果并不好，好用的超声波洗碗机。在洗涤效果和节能方面做得比较到位，去油效果很理想，可以快速去除不锈钢餐具上的油污，对不锈钢餐具的去油效果相当理。有效的高效的超声波洗碗机拥有美好的效果，对边边角角更是得心应手，且任何无死角。如果平放传送式洗碗机，再与超声波洗碗技术相结合，则更代表了目前餐具清洗消毒的前列，是当今餐具消毒行业领军产品----平放式自动新型超声波洗碗机。
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